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Comercio Agroalimentario

MANEJO ADECUADO DE PRODUCTOS FRESCOS PUEDE REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS

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Los productos frescos son abundantes en este momento, pero es importante seguir algunos consejos de manejo seguro para protegerse y proteger a su familia, dijo un experto en servicios de extensión de Texas A&M AgriLife.

«Ya sea que los productos provengan de una tienda de comestibles o de un mercado de agricultores, es importante ser coherente en la práctica de manejo seguro de los alimentos en el hogar», dijo Rebecca Dittmar, especialista del programa de Extensión de AgriLife en nutrición y ciencia de los alimentos, Kerrville.

Dittmar dijo que algunas prácticas simples de manejo pueden reducir en gran medida el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos de los productos frescos.

«Debes enjuagar bien los productos frescos con agua fresca justo antes de comer o prepararlos para que los comas», dijo. «Nunca use jabón o lejía para limpiar frutas o verduras frescas, y asegúrese de refrigerar frutas y verduras frescas cortadas, peladas o cocidas dentro de las dos horas de su preparación».

Al comprar productos, dijo Ditmar, asegúrese de revisar las frutas y hortalizas frescas para detectar hematomas u otros signos de daño. Si compra frutas y verduras precortadas, asegúrese de que el producto esté refrigerado o en hielo. Dittmar también dijo que asegúrese de separar los productos de carne cruda, mariscos, aves de corral, huevos, productos lácteos y otros artículos al comprar.

«También debe mantener los productos frescos lejos de estos y otros artículos que pueden causar contaminación cruzada mientras está en su refrigerador», anotó.

«Antes y después de manejar sus productos, lávese las manos con agua jabonosa caliente durante al menos 20 segundos», dijo. «Asegúrese de que todas las superficies y utensilios, como tablas de cortar y cuchillos, se laven con agua jabonosa caliente y se desinfecten antes y después de preparar sus productos».

Usa agua corriente para enjuagar solo las frutas y verduras que planeas comer, dijo Dittmar.

«Las frutas y verduras con una piel firme deben frotarse con la mano o frotarse con un cepillo limpio mientras se enjuagan con agua corriente. Y seque las frutas y verduras enjuagadas con un paño limpio o una toalla de papel».

Sin embargo, agregó que las frutas y verduras envasadas listas para comer, lavadas o triple lavadas no deben lavarse.

«Además de asegurarse de refrigerar las frutas y verduras frescas cortadas, peladas o cocidas en dos horas para evitar que crezcan patógenos, también debe mantener su refrigerador a una temperatura igual o inferior a 40 grados Fahrenheit», dijo.

Para mayor seguridad, Dittmar sugirió tirar cualquier producto magullado, dañado o potencialmente contaminado, así como tirar cualquier fruta o verdura que no esté refrigerada dentro de las dos horas de corte, pelado o cocinado.

 

«Si alguna parte de una fruta o verdura está magullada o dañada, quítela cuando se prepare para cocinar el artículo o antes de comerlo crudo», dijo. «Y tire cualquier producto que haya estado en contacto con carne cruda o alimentos similares ya sea dentro o fuera del refrigerador. La mejor regla general es: en caso de duda, deséchelo».

(https://mundoagropecuario.com)

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